COCCOLA AL DOPPIO CIOCCOLATO

COCCOLA AL DOPPIO CIOCCOLATO

Annunci INGREDIENTI 200 gr di farina 50 gr fecola 200 gr zucchero 3 uova 150 gr burro 80 gr cioccolato fondente 3 cucchiai cacao amaro 200 ml latte mezza bustina di lievito Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente per circa un’ora. Lavoratelo con delle fruste elettriche insieme ai tuorli e allo zucchero ottenendo una crema soffice. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, fatelo raffreddare e aggiungetelo alla crema di burro e zucchero. Versate a pioggia la farina setacciata con la fecola, il lievito e il cacao alternando con il latte in modo da avere un composto morbido. Ultimate la torta montando a neve ben ferma i bianchi e incorporandoli delicatamente con una spatola lavorando dal basso all’alto con una spatola per non smontarli. Versate il composto in uno stampo a cerniera e cuocete in forno ben caldo a 180°  per circa 50 minuti. GLASSA AL CACAO Sciogliete a bagnomaria 80 gr di burro con 250 gr di cioccolato fondente e 120 ml di panna. fate raffreddare completamente e montate con le fruste elettriche fino a quando avrete una glassa spumosa. Ricoprite la torta ormai fredda con una spatola. Buon appettito!...

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COQ AU RIESLING

COQ AU RIESLING

Annunci Ricetta francese! Coq: ho usato due bei galletti non troppo grossi. Riesling: è un vino bianco fruttato e leggero. Questa ricetta richiede una marinatura con vino da preparare il giorno prima: tagliare a pezzi i galletti e metterli in una capiente ciotola con sale, pepe, timo e alloro. Ricopri con un litro di riesling. Il giorno dopo: scola i pezzi di galletto e asciugali bene. Fai rosolare con un po’ di burro per 10/15 minuti a fuoco dolce. Aggiungi uno scalogno a fettine e cuoci ancora 5 minuti. Irrora con qualche cucchiata di brandy, sale e pepe, e fai evaporare. Filtra il vino della marinata e versa sui galletti. Copri e cuoci a fuoco dolce per circa 35 minuti. Nel frattempo prepara i funghi: io ho usato gli champignon surgelati. Metti un pochino di burro in una padella e cuoci i funghi ancora surgelati. Quando i galletti sono cotti, toglili dalla padella e conservali al caldo. Fai ridurre un po’ la salsa di cottura, poi aggiungi 250 ml di panna, mescola bene, unisci 2/3 cucchiai di farina bianca e cuoci per 5/8 minuti senza smettere di mescolare. A questa salsa aggiungi i funghi, mescola e cuoci qualche minuto, poi unisci tutto ai galletti. Come contorno io ho preparato le spetzle che sono una specialità alsaziana, una specie di pasta che in verità si trova anche nel Tirolo, ma puoi usare il riso che viene poi condito con la crema ottenuta. Bon appetit!    ...

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VITELLO AI PEPERONI

VITELLO AI PEPERONI

Annunci Pulite due bei peperoni (io ne ho usato uno rosso e uno giallo), lavateli e tagliateli prima a falde poi a listarelle. Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella e fate saltare a fuoco vivo i peperoni per qualche minuto, poi salate, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 15 minuti. Battete leggermente le costolette di vitello (io ho usato i nodini oppure potete usare la fesa), infarinatele e fatele dorare in padella con un pochino di burro e 2 cucchiai di olio. Cuocete la vostra carne. Quasi a fine cottura, distribuite i peperoni sulla carne, bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco nel quale avrete fatto sciogliere un cucchiano di concentrato di pomodoro. Lasciate evaporare, spolverizzate con un trito di prezzemolo e servite. Buon appettito!...

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FRITTATA ALLE ZUCCHINE

FRITTATA ALLE ZUCCHINE

Annunci INGREDIENTI: 300gr di zucchine 200 gr di robiola 8 uova olio d’oliva, sale e pepe Lavate, asciugate e spuntate le zucchine. Asciugatele bene e tagliatele a fettine sottili per il lungo che cuocerete sulla griglia ben calda. Sgusciate le uova in una citola, salate, pepate e sbattete bene. In una padella antiaderente fate scladare 2 cucchiai di olio, quindi versatevi metà del composto di uova per fare una frittatina sottile cotta bene da un lato e solo leggermente rappresa dall’altro. Fate lo stesso con il restante composto di uova. Sul lato morbido di ciascuna frittata sistemate le fettine di zucchina e la robiola. Salate e arrotolate le frittatine ben strette, poi avvolgetele  ognuna in un foglio di alluminio chiudendola a caramella. Passate i due rotoli in forno già caldo a 200° per 15 minuti. Sfornate, estraete le frittate dal foglio di alluminio, servite calde. Buon appettito!...

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SALMONE AL FORNO CON PATATE

SALMONE AL FORNO CON PATATE

Annunci Ricettina della mia amica Renata! Metti i pezzi di salmone in una teglia rivestita da carta da forno e cospargi di sale e prezzemolo. Aggiungi un pochino d’olio e un bel bicchiere di vino bianco. Affetta sottilmente le patate sbucciate e lavate; ricopri bene il salmone con le patate, cospargi con pepe, sale e metti di nuovo un po’ di olio e un po’ di vino. Cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa mezz’oretta e buon appetito....

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CORONA DOLCE DI FRUTTA SECCA

CORONA DOLCE DI FRUTTA SECCA

Annunci Ingredienti: per la pasta: 85 gr zucchero – 500 gr farina bianca – 70 gr burro – 3 uova – 1 limone – 20 gr lievito di burro – 150 ml latte – sale fino per il ripieno: 100 gr gherigli di noci – 70 gr di uvetta sultanina – 60 gr di pinoli – 30 gr di cedro candito – 30 gr di arancia candita – 20 gr di mandorle pelate – 50 gr di burro – 1 uovo – 1 tuorlo – buccia di un limone – buccia di un’arancia – 20 gr di zucchero – burro e farina per lo stampo Intiepidite il latte in un pentolino e scioglietevi  in 50 ml il panetto di birra. Formate un panetto con 100 gr di farina, copritelo e lasciatelo lievitare in un luogo caldo, 30 minuti circa; deve raddoppiare di volume. Riprendete il panetto e incorporatevi la farina rimasta, le uova, lo zucchero, il burro fuso, un pizzico di sale e la scorza grattuggiata del limone. Impastate, aggiungete il latte intiepidito, necessario per ottenere un panetto di giusta consistenza. Formate un nuovo panetto, copritelo e lasciatelo lievitare ancora 60 minuti. Fate ammorbidire, intanto, l’uvetta. Raccogliete la frutta secca, sminuzzata grossolameamente, in una ciotola, insieme alla frutta candita a dadini e i pinoli, la scorza grattuggiata del limone e dell’arancia. Unite l’uvetta, rinvenuta e tamponata, e il pangrattato prima soffritto in una padella con il burro. Mescolate accuratamente gli ingredienti, incoirporate 1 tuorlo e l’albume montato aneve ferma. Riprendete la pasta e stendetela in sfoglia alta mezzo centimetro. Stendete il composto all’interno lasciando un margine di 2/3 centimetri. Ripiegate la preparazione racchiudendo all’interno il ripieno. Accendete il forno a 190°. Trasferitela in uno stampo rotondo, imburrato e infarinato, formando una ciambella. Pennelate la superficie con il tuorlo rimasto, spolverizzatela con la granella di zucchero. Infornate 35/40 minuti, sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.  ...

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